1．大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。
2．在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。
3．蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
4．倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
5．炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。
6．去掉花椒，热油倒在鱼上即可。
