1．材料：梅头肉500克，色拉油3大匙，酱油适量，葱5根，蒜10瓣，八角3粒，五香粉1小匙，酱油适量。
2．肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
3．腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
4．加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。
5．待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可。
