1．主料：新鲜土豆500克，葱姜15克，花椒10粒，清汤300克，精盐、植物油各适量。
2．将土豆放入水中，用炊帚擦洗去薄皮，捞出，切成滚料块。
3．葱姜切片，炒勺内加植物油，烧至五成热时加花椒、葱、姜炸出香味，烹入清汤，加精盐、土豆块，用旺火炖至熟烂即可。
