粒粒香橙戚风蛋糕的做法 粒粒香橙戚风蛋糕怎么做
2022-06-02 19:53:06
1．食材：牛奶35g、低粉45g、泡打粉1/4小匙再多点，食盐1小撮，蛋黄30g，君度力娇橙酒5ml，沙拉油20ml，蛋白63g，细砂糖35g，渍糖橙粒15ml，柠檬汁几滴。
2．低粉+泡打粉+盐过筛。
3．鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
4．蛋黄搅拌，加入橙酒混合。
5．色拉油加入牛奶混合。
6．再加入蛋黄液，一边倒入一边搅拌，避免油水分离。
7．再把渍糖橙粒放进去。
8．蛋白加入几滴柠檬汁。
9．分开3次加入糖打发，打发到有拉钩状。
10．放一舀蛋白到蛋黄里，拌均匀。
11．然后再把蛋黄糊倒回蛋白盆里，搅拌均匀，注意不要压碎气泡。
12．分两次倒入粉类，翻拌均匀至没有粉粒。
13．倒入模里面，从10cm高度敲3-4次，作用消除缝隙;预热烤箱,170度烤20分钟左右。
14．烤完后，用手按蛋糕表面，感觉有弹性就好了。再从10cm高度敲两次，让空气跑出来，然后马上倒扣到放凉，这一步很重要。
15．放凉后，用刀绕着模具划1圈，再脱模就好了。