1．炖肉八大料：肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
2．选猪五花肉切成八分的方块。
3．葱块成段，姜切成片。
4．先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后。
5．放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
