1．熟咸蛋黄碾碎。
2．茄子切条，蒸锅上汽后蒸5分钟左右，将茄子蒸熟。
3．锅中倒油，小火炒香姜蒜末，倒咸蛋黄碎炒到起沫。
4．倒入茄子，让咸蛋黄均匀地裹在茄子上。
5．根据咸蛋黄的咸度酌情放盐。撒葱花。
6．出锅装盘，色香味俱佳。味道真的美哒哒。
