1．把梭子蟹洗净。
2．按每斤水150克盐的比例，可加入适量的花椒和生姜，调制好卤水。
3．将蟹肚朝上直接浸入卤水内，蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。
4．腌渍8小时至12小时左右即可（根据个人口味适当调整浸泡时间）。
5．食用时，直接将腌渍好的炝蟹捞起、沥干、切块、装盘，可用少许白糖、生姜和食醋调和作为蘸料。
