1.准备用料:羊头1个、葱姜适量、香菜2棵、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克。
2.首先把羊头冲洗干净,凉水下锅,放上一勺料酒,开锅后一分钟关火,再次冲洗干净。
3.焯水的羊头放入砂锅中,放入大块的姜块和大葱段,添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。
4.大火烧开转小火,继续煮一个半小时,羊头熟透,捞出晾凉。
5.汤中加入盐、味精和胡椒粉调味即可。