1．主料：鸡爪10只，水发黄豆50克。辅料：小排骨250克，开水1500毫升，姜3片，芫荽2克，盐5克，味精3克，红枣10颗。
2．鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。排骨斩块，与鸡爪一起焯水，洗净。
3．砂锅内放鸡爪、小排骨、黄豆、红枣、姜片、开水，用大火烧滚，转用小火煨3小时，加盐、味精、芫荽即成。
