1．隔夜菜最好放在冰箱里冷冻。这是保存隔夜菜的最好方法。
2．需要注意的是，剩菜不包括海鲜和凉拌。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，容易产生蛋白质分解物，肝脏和肾脏功能受损，并可能产生毒素。凉菜受污染的东西很多，冷藏起来也容易变质。
3．把剩菜放在第二顿饭里是可以的，但必须彻底加热。完全加热是指将食物整体加热到100度，煮3分钟以上。用微波炉加热剩下的食物是一种好方法，可以充分加热食物内部。
