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带把肘子的做法 如何做带把肘子

带把肘子的做法 如何做带把肘子

1.材料:猪肘腿子1架(带小腿部分,约1500克),调味料:红豆腐乳2块,甜面酱2大匙,酱油1大匙,盐1小匙,蒜末半大匙,姜末1大匙,葱末2大匙,五香粉1小匙,绍兴酒2大匙,高汤半杯,姜丝、香菜丝、葱丝、猪油皆适量。猪肘腿子把毛清理干净,花开猪肘腿子,在猪肘腿子下面约距 5厘米的地方剔掉猪肘腿子的肉皮,用开水烫半熟,保住鲜味原汁,同时洗净。

2.用调味料红豆腐乳2块,甜面酱2大匙,酱油1大匙,盐1小匙,蒜末半大匙,姜末1大匙,葱末2大匙,五香粉1小匙,绍兴酒2大匙,高汤半杯混匀,抹在皮上,腌制1小时 。

3.加入的调味料姜丝、香菜丝、葱丝、猪油皆适量,放进蒸笼中以小火慢蒸约3个多小时。

4.取出带把肘子肉,挑净带把肘子里蒸料,滤清带把肘子汤汁,撒上调味料姜丝、香菜丝、葱丝,浇上猪油就好了。