1．准备用料。刀鱼、姜、大葱、料酒、盐、鸡蛋、面粉。
2．把刀鱼清洗干净，剁成小段状。
3．大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。
4．刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。
5．在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。
6．油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块。
7．中火炸，两面翻动，把鱼炸到两面金黄即可。
