芹菜饺子做法 芹菜饺子怎么做
2022-06-02 00:57:58
1.原料:芹菜、猪肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京葱、鸡蛋、生姜、面粉(或使用现成的饺子皮)、水。
2.调料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。
3.肉糜内加入一个鸡蛋。
4.加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。
5.加入适量老抽,生抽,料酒,盐,糖。
6.加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性。
7.加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可。
8.调好的馅料,如果有时间,可以放入冰箱冷藏30分钟以上,使其更入味。
9.面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%),松弛31分钟。
10.取适量面团搓成均匀长条,切成小剂子。
11.将小剂子擀成饺子皮。
12.取适量馅料放入饺子皮中央。
13.中间的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,压住皮的边缘稍用力一挤,将饺子皮完全捏合即可。
14.一个一个排好撒了面粉的盘子里。