广式空心煎堆的做法 广式空心煎堆怎么做
2022-06-02 00:19:21
1.材料:糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。
2.温水倒入碗内,放入细砂糖,用筷子搅拌融化,糖水备好。
3.糯米粉放入糖水碗中,搅成絮状。
4.揉成光滑的面团。
5.取出面团揉成小球,大概20g左右。
6.揉搓好所有小球。
7.取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈,表面水量也不要太多。
8.放入白芝麻碗中,滚动粘上芝麻。
9.然后拿在手里再滚动几下,让芝麻粘的更紧一些。
10.锅内倒入适量油,油最好是要能盖过煎堆的,开小火加热,待油微热,放入煎堆。
11.煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。
12.待煎堆略微浮起,开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领:按压到的煎堆很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可,大概要7、8分钟。)
13.捞出煎堆装盘控油即可。