1．鱼头处理干净。
2．粉皮用温水泡软。
3．切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。
4．热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。
5．加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。
6．加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。
7．转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。
8．加入粉皮，再炖约8分钟。
9．加入香菜稍煮即可出锅。
