苦瓜炖猪排的做法 苦瓜炖猪排的做法步骤

1．准备用料。猪肋骨、苦瓜、姜片、葱段、八角、料酒、老抽、盐、白糖、豆豉。

2．猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。

3．苦瓜洗净，去籽，切块。

4．姜洗净切片。葱切段。

5．炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。

6．放入沥干水分的排骨，翻炒。

7．加入料酒和老抽，翻炒至上色。

8．加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。

9．放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。