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水煮泥鳅做法 煮泥鳅怎么煮好吃

水煮泥鳅做法 煮泥鳅怎么煮好吃

1.材料:泥鳅350克,姜粒、香菜末15克,辣椒3克。

2.调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、水淀粉各适量。

3.泥鳅剖杀洗净,去内脏、料酒腌制20分钟。

4.油锅烧热,下泥嫩片、姜粒炒至泥鳅片伸展变直时,加入豆瓣酱、辣椒粉炒香出味,加入少许清水,放入酱油、白糖、味精、料酒;以中小火烧至汁稠味浓时,用水淀粉勾芡,将辣椒撒在泥鳅片上,撒香菜末即可。