包子速成法的做法 包子速成法的做法步骤
2022-06-01 22:49:43
1.用料面粉 330克、水160ml、奶粉20克、白砂糖18克、食盐5克、鸡蛋1个(约40克)、活性干酵母5克。
2.面团一发完成后取出挤压去泡,然后揉搓面团,使其由粗糙变光滑即可。平均分成12等份,用拧干的湿布盖住醒发3-5分钟。
3.取一块面团,将中间按压至凹状。
4.双手拇指在内部按压,其余手指在外部按压,边按边朝一个方向旋转。按压力度不要太大,旋转的动作要连贯。
5.捏成一个底厚边薄的“小碗”。
6.放入馅料。
7.把包子皮捏合。
8.圆形收口。
9.尖形收口。
10.蒸笼铺上拧干的湿蒸布后,摆上包子,要留足位置,小家伙胖起来很惊人呢!
11.别忘记盖上拧盖的湿布进行二发,时间大约是20分钟。
12.蒸好了关火焖5分钟再揭盖子,以免回缩。