鲜奶油蛋糕的做法 鲜奶油蛋糕怎么做

1．食材：鸡蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖（蛋白用）36g、细砂糖（蛋黄用）18g、淡奶油约400g、白砂糖约50g、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量

2．鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

3．蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

4．蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

5．把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

6．加入牛奶搅拌均匀。

7．筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

8．盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

9．再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

10．把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。

11．烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

12．如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

13．用蛋糕刀片成三片。

14．杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。

15．黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

16．淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

17．在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

18．黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。

19．盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。

20．再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。

21．放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

22．先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。

23．最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。