1．将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。
2．香葱和蒜切成末。
3．辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4．将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
5．如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。
