1．材料：鸡蛋3枚、虾仁8个、鱼肉1小块、姜1小块、醋2勺、料酒少许、盐少许。
2．将虾和鱼肉都剁成粗粗的泥待用。将姜剁成末备用。
3．鸡蛋把蛋清蛋黄分开。
4．蛋清中加少许水将虾肉鱼肉泥拌入，加少许料酒和盐拌匀。蛋黄打匀加少许水放入姜末拌匀。
5．起油锅，小火，先下蛋白。慢慢炒至熟透凝固装盘。
6．再滑入蛋黄放上醋同样小火炒。凝固略熟装盘。
