知秀网 > 美食 > 正文

心形戚风蛋糕的做法 心形戚风蛋糕的做法分享

心形戚风蛋糕的做法 心形戚风蛋糕的做法分享

1.主料:鸡蛋3个、低筋面粉50克。

2.辅料:色拉油25克、牛奶25克、白糖40克。

3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里。

4.用打蛋器打发到鱼眼发泡。

5.粉3次加入30克白糖,第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态。

6.第三次放入糖打到硬性发泡状态,短直的小尖角。

7.鸡蛋黄里放入10克白糖搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀。

8.加入牛奶搅拌均匀。

9.50克低筋面粉过筛后倒入蛋黄液里。

10.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

11.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

12.将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡,放烤箱中下层,135度,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩,彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。