少油地三鲜的做法 少油版地三鲜的做法

1．原料：圆茄、土豆、青辣椒、油、盐、酱油、姜、蒜、淀粉、白糖。

2．土豆和圆茄分别切条备用。

3．青辣椒切块姜切条备用。

4．青辣椒切块姜切条备用。

5．碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀，蒜切碎备用。

6．炒锅内热油（比平时炒菜要多），加入切好的土豆条过油五成熟。

7．炒锅继续热油（油要稍多只要让所有茄条过油就好）加备好的茄条至微软透明。

8．炒锅内余少许底油后，加入青辣椒和姜丝爆香。

9．淋入适量酱油。

10．倒入过油后的土豆条和茄条。

11．加适量盐大火翻炒。

12．至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉，炒匀，撒蒜末儿。

13．装盘。