巧克力乳酪蛋糕的做法 巧克力乳酪蛋糕怎么做
2022-05-31 20:00:50
1.原料:蛋糕底:消化饼干180g,黄油90g蛋糕体:奶油奶酪450g,鸡蛋3个,细砂糖90g,动物性淡奶油110ml,香草精2.5ml浓香巧克力表层:黑巧克力125g,动物性淡奶油110g,黄油18g。
2.蛋糕底的制作,准备一个8寸活底圆模,用锡纸包裹住活底圆模。
3.称量好消化饼干,放入料理机内打碎。
4.90g黄油隔水加热熔化成液态。
5.将消化饼干末倒入液态黄油里。
6.拌匀,铺在8寸活底圆模底部,用小勺压紧,压平,放入冰箱冷藏备用。
7.蛋糕体的制作奶油奶酪放入打蛋盆内。
8.取一个盆,倒入热水,把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里,隔水加热软化 ,加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑。
9.分次加入3个鸡蛋。
10.从热水盆里取出打蛋盆,加入110ml动物性淡奶油。
11.加入香草精。
12.搅拌均匀成奶酪蛋糕糊。
13.将奶酪蛋糕糊加入蛋糕模里。
14.蛋糕模放入烤盘内,在烤盘内注入热水,水要没过蛋糕糊高度的1/3,烤箱预热150度,中层,上下火,70分钟。
15.烤好的乳酪蛋糕,不要脱模,冷却到室温。
16.浓香巧克力表层 黑巧克力,90g油切小块,加入110g动物性淡奶油
17.隔水加热成液态。
18.等到温热时加入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
19.放入冰箱冷藏4个小时以上。
20.脱模时,用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模。
21.切蛋糕时,准备一碗热水,把切蛋糕的刀子浸过热水后再切蛋糕,切出的蛋糕会非常整齐,每切一次刀子要擦干净再沾热水来切。