菠菜戚风的做法 菠菜戚风的做法介绍

1．用料：鸡蛋（65g/个）5个、菠菜汁98g、玉米油50g、细砂糖50g、低粉100g、玉米淀粉10克、醋几滴。

2．菠菜洗净焯水后用搅拌机搅拌成泥。过筛，取汁水。

3．鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入菠菜汁和玉米油搅拌均匀。

4．筛入低筋面粉。

5．搅拌均匀至无颗粒。

6．蛋清滴入几滴白醋，打发至大气泡加入三分之一糖。

7．打发至稍微有纹路加入第二次糖，糖分三次加入。

8．继续打发至纹路清晰加入剩余的糖。

9．继续打发至打蛋器蛋白霜提起可立小尖角即可。

10．将三分之一的蛋白霜加入菠菜糊里，上下翻拌。

11．手法要轻和快，拌至均匀。

12．倒入剩余的蛋白霜里，上下翻拌，烤箱预热150度10分钟。

13．倒入模具里，震出气泡，放入提前预热好的烤箱里，中层上下火150度烤45-50分钟，具体时间温度请根据自家烤箱脾气调节。

14．烤好拿出来震几下，然后倒扣晾凉透再脱模即可。