1．主料：鳙鱼4000g。
2．辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。
3．刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。
4．把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。
5．锅内放油，煎鱼，双面煎成金黄色。
6．加入清水，没过鱼身，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。
7．最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段即可。
