炖花鲢鱼 炖花鲢鱼做法

1．材料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。

2．鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

3．用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

4．葱姜切好备用。

5．锅中倒入适量油，烧热。

6．用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

7．等到一面定型后翻到另一面。

8．两面呈现金黄色即可。

9．倒入适量酱油。

10．加入醋和料酒。

11．往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

12．加入适量白糖和盐调匀。

13．放入切好的葱和姜。

14．盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

15．家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。