1．材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
2．先把蟹处理干净，切成4～6块。
3．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
4．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
5．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
6．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
