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发面酵母味太大怎么办 发面酵母味太大如何解决

发面酵母味太大怎么办 发面酵母味太大如何解决

1.可在发面时加入适量白糖,能够帮助酵母发酵,还会在一定程度上减少酵母的味道,一斤面粉可加入10克白糖。

2.也可在发面后加入小苏打或碱面,会形成一股面香味,从而降低酵母味道。另外,发面时酵母的用量需要注意,一斤面粉放3-5克酵母即可。