1．排骨汤性平。
2．排骨性平、味甘咸，排骨汤既不是凉性也不是热性，其含有蛋白质、维生素、脂肪及钙、锌、铁、磷等矿物质，有较高的营养价值，大多数人都能食用，如果排骨和冬瓜、海带等一起炖汤，还能解渴、清热、利尿。另外，排骨汤中富含蛋白质、骨胶原、磷酸钙等，经常食用可以促进骨骼的生长发育，适合小孩及老年人食用。
