剁椒鱼头的制作方法步骤 剁椒鱼头怎么做

1．食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

2．首先将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

3．将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

4．将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

5．在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

6．将姜切片、葱切段，铺在碗底。

7．再放上处理好的鱼头。

8．然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

9．蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

10．将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。