1．很多吃饺子都要蘸酱油，或者至少是酱油和醋的混合蘸料；而身在南方的上海人，吃饺子是一定要蘸醋的。只是比起北方人热爱的陈醋，上海的米醋要柔和一些。
2．温州餐桌上的“酱油醋”大概是蘸料之争的问题上最好的调和了。用一定比例的酱油和醋调配以后，还要放白糖、麻油等辅料。“酱油醋”几乎包揽了温州人所有需要蘸料的项目：小笼包、饺子、海鲜、火锅，甚至听说吃油条也要蘸一蘸，“万能蘸料”非它莫属。
