1．香椿芽洗净；
2．晾干水分，务必晾干，不能带生水；
3．晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；
4．一层一层压起来；
5．最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌渍3天；
6．3天后就可以吃，或者分袋冷冻；
7．尝一下味道，太咸就用清水冲洗一下。
