1．芹菜中含有酸性的降压成分，所以芹菜汁有平肝降压的作用，对于高血压患者非常有益。
2．芹菜中能分离出一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人有安神作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3．芹菜含有利尿的成分，可以消除体内钠潴留，利尿消肿。
4．芹菜是高纤维食物，所以经常喝芹菜汁可以防癌抗癌。
