蛋糕卷的制作方法和步骤 蛋糕卷的制作方法

1．作蛋糕卷所需食材有鸡蛋300g、牛奶500ml、玉米油适量、低筋面粉适量、细砂糖适量、柠檬汁适量。

2．鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。

3．将低筋面粉过筛到蛋糊中，以“Z”字形搅拌均匀。

4．蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打发，细砂糖分三次倒入，打发至轻拉起打蛋器，蛋白呈大弯勾状态即可。

5．蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入烤盘，放进烤箱中，上下火180度烘烤20分钟即可。

6．蛋糕烤好后，迅速出炉，连蛋糕纸一起取出来放在烤网上，晾至手温后卷成卷即可。