莲藕怎么炒才不会变色 莲藕如何炒才不会变色

1．食材：莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。

2．莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。

3．把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。

4．焯水后放入冷水中过凉。

5．姜切末，线椒切小段儿。

6．莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。

7．放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。

8．放鸡精。

9．适量白醋。

10．再放香油，拌匀即可。