1．把竹笋外壳剥掉，用山泉水洗净，切掉根部。
2．一个笋纵切，切成两份或四份，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。
3．水的量要没过笋， 煮一会后放盐，继续煮至将要水干，不要全干。
4．把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里，在太阳底下暴晒三到五天。
