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红烧鲅鱼做法 人人必学私房菜

红烧鲅鱼做法 人人必学私房菜

1.所需原料:鲅鱼2条,葱姜各10克,蒜5克,白糖3克,八角2克,生抽10克,老抽3克,料酒10克,香菜段5克。

2.把买回来的2条鲅鱼,用刀切去鱼头鱼尾,然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段,用水清洗干净后控干水分备用。开始准备辅料,将大葱,生姜,大蒜去皮后切葱花,姜末,蒜片,香菜段用水清洗干净后切段备用。

3.起锅,倒入少许的食用油,先将油温烧至五成热时,下入切好的葱花,姜末,蒜片,八角爆香,然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味,倒入适量的开水,水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽,老抽,食用盐,白糖,盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。

4.鲅鱼焖煮10分钟后,打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时,用锅铲将鲅鱼块盛入盘中,最后浇上汤汁撒上香菜段,辣椒圈即可。