红糖红枣核桃面包最正宗的做法 红糖红枣核桃面包做法
2022-05-28 17:13:57
1． 用料：高筋粉135克，水75克，红糖18克，细砂糖10克，全蛋液10克，黄油10克，红枣丁12克，碎核桃仁10克，干酵母2克，盐1克。红枣洗净去核切丁，核桃仁切成小块备用。
2．把红糖和水放入容器中混合，放在火上小火加热到糖化。
3．首先把红糖水（预留10克左右）、白糖、蛋液放入面包桶。
4．放入盐。
5．放入面粉。
6．新鲜酵母放最上面。
7．将面包桶访日面包机。
8．启动面包机和风程序略成团后，用手感觉一下面团的软硬度，再适当加入预留的红糖水。当面包机和面程序暂停时拉开面团如果能够拉出粗劣的薄膜。
9．这时候就可以加入黄油了。
10．搅打至面团可以拉出薄且不易破损的薄膜。
11．加入切好的红枣丁和核桃仁。
12．混合均匀。
13．面包机桶上盖一块潮湿的布防止干皮发酵到2倍大小。
14．发酵好的面团取出排气滚圆室温松弛15分钟。
15．分成9等份，滚圆。
16．排入烤盘，放入烤箱，底部放一盘热水做第二次发酵。
17．待面团发酵至2倍大小的时候，取出，表面刷全蛋液。
18．170度，烤20-25分钟(注意上色程度)。
19．出炉后取出放在烤架上，待完全冷却后就可以开吃啦！