1．首先可以在风干牛肉下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
2．在风干牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
4．还可以将风干牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
5．最后在烹煮前先用厨刀拍打风干牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。
