1．材料：老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。
2．老母鸡洗净沥干，剁成块。姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
3．先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
4．将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
5．大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
