1．用料：牛肉半斤、蚝油一茶勺、盐两克、老抽三克、生粉1勺、蛋白液适量、葱姜水30克。
2．首先选一块里脊肉，逆着纹路来切放碗中，放1勺蚝油，适量老抽上色，抓拌均匀，然后加入30克葱姜水去腥，继续抓拌均匀，中途加点盐进来，盐可以使这个牛肉快速吸饱水分，这样会更嫩。
3．再加入蛋白液抓拌均匀。
4．蛋白液完全吸收后加入一大勺淀粉继续抓拌均匀。
5．最后加食用油封面即可。
