麻辣小龙虾做法和窍门 麻辣小龙虾的制作方法

1．材料：小龙虾1000g

2．辅料：植物油适量、鸡精适量、小葱适量、姜片适量、料酒适量。

3．配料：辣椒粉适量、花椒适量、八角适量、草果一个、桂皮适量、小茴香适量、白芷适量、香叶、适量陈皮、适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量。

4．新鲜小龙虾。

5．先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

6．再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

7．再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

8．准备好洗净的龙虾和调味料。

9．小葱和姜片。

10．锅中上油，油烧热后下入砂糖。

11．倒入小龙虾，中火翻炒。

12．把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

13．倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

14．炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

15．醋和鸡精翻炒均匀。

16．加入半锅清水。

17．加盐。

18．翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。

19．把料汁收至半干即可。

20．出锅装盘。