1.材料:青条鱼2条、葱适量、姜适量、干辣椒4个、盐适量、白酒适量、糖适量、老抽适量、蒜1头。
2.去除青条鱼的头和内脏,清洗干净并控干鱼身。
3.葱切丝,姜切片,辣椒切段,蒜头剥好略拍。
4.锅烧热,倒油。煎鱼的油温还是要高一些,不然会粘。(热锅凉油)下鱼,两面都要煎透。
5.在锅内温度最高时,喷入白酒,再将葱、姜、蒜、辣椒加入,加入适量盐、糖、老抽。
6.加1小碗开水,大火烧开,小火烧20分钟即可。