1．材料：香椿芽100克、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量。
2．鲜嫩的香椿芽，摘洗干净。
3．过水焯，香椿变成绿色即可。
4．过水焯过，凉水冲洗一下。
5．鸡蛋打入碗中。
6．鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。
7．油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼。
8．用铲子铲成大块出锅。
