1．面包不宜放在冰箱里。因为适宜温度是面包保鲜的重要因素之一，会直接影响到面包硬化速度。
2．面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣，是因为在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。研究发现，与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，反而更容易失去新鲜口感。
