竹笋怎么凉拌好吃 怎么凉拌竹笋

1．材料：竹笋400克、盐4克、白糖4克、醋10克、辣椒油10克、热炒仙露10克、芝麻油10克、清水500克。

2．竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。

3．竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。

4．锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

5．捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。

6．将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。

7．充分拌匀即可食用。