鲢鱼头豆腐汤做法 鲢鱼头豆腐汤怎么做

1．材料：花鲢鱼头半个、豆腐一盒、枸杞子少量、油适量、盐2勺、料油3勺、小葱若干、生姜若干。

2．鱼头半个，里外清洗干净，并淋干水份。

3．生姜切片，小葱切段。

4．豆腐盒先剪去4个角并吹口气，易脱盒完整，豆腐不会碎。

5．正面撕开，倒扣在贴板上，切成小块。

6．热锅冷油，油微热先放入葱头和生姜至煸香，开小火。

8．鱼头正面先入锅开小火。

9．煎黄后，轻轻地反个面，至双面焦黄。

10．鱼煎至5分钟时，加3勺料酒。

11．并倒入切好的豆腐。

12．一次性加满清水，是清水，不是热水，开大火炖。

13．大火炖了15分钟。

14．调到中小火再炖到15分后加2勺盐。

15．再调到小火再次炖10分钟，关火起锅。

16．起锅鱼汤撒些小葱，再放些枸杞子即可。