1．芹菜放入锅中炒两三分钟就能熟了。
2．芹菜在炒之前先焯水，这样炒熟的芹菜口感更爽脆，颜色也较为鲜亮。焯水后的芹菜在翻炒时，不要添加清水，直接用大火炒熟即可。在挑选芹菜时，要注意其颜色是否为碧绿色，若是颜色偏黄，则其水分流失较多，放置时间长，口感不佳。
