知秀网 > 家居 > 正文

牛肩肉是哪个部位 牛肩肉是牛什么位置的肉

牛肩肉是哪个部位 牛肩肉是牛什么位置的肉

1.牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。

2.牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸含量较高。牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。牛肩肉还含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。另外,牛肩肉还含肉毒碱,有助于肌肉增长。